レモン生産日本一の瀬戸田の農家発！レモン30個使い切りレシピ

レモンレシピ本.pdf

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近年、レモンを使った様々な商品を見るようになりました。
しかし、まだまだ、日本の食卓は生果のレモンの魅力を堪能しきれていないと感じます。
産地である瀬戸田でも、使いこなせず、フルーツかごでシワシワになっている レモンがあるという家庭は少なくありません。(著者調べ)

もっとその魅力を産地から発信して、 日本の食文化にレモンが活躍していって欲しいと思っています。

ここでは、レモンの生産日本一の瀬戸田の農家に嫁ぎ三児の母でもある私が、日々の食事でなるべく簡単につくれて、家族も喜んでくれるメニューを紹介しています。

レモンの生産者も納得の「レモンを入れるから美味しい」レシピを心がけています。
また、なるべく皮ごと、無駄なく使えるという点も大切にしています。

レモンの使い方、魅力だけでなく、それらを通じて農産物の見方や 地域にあるものの魅力に気づき、豊かに暮らすエッセンスをお届けできたら嬉しいです。

目次
知って得する！？レモンのこと
レモン30個の内訳
１、ドリンクで味わう
　レモン水
　レモンティー
　レモンジンジャーシロップ

２、生のレモンで味わう
　食べる！レモンドレッシング
　和風レモンバターソース
　レモンクリームパスタ
　レモン鍋
　レモンポン酢
　レモンサブレ
　レモンピール
　レモンカード
　レモンゼリー

３、仕込む〜砂糖レモン〜
　料理のためのレモン砂糖漬け
　　レモン寿司
　　白菜とレモンの漬物
　　レモンマヨ
　　鶏の酸っぱ煮
　　レモンカレー
　　レモンアチャール
　
４、仕込む〜シロップ〜
　レモンシロップ
　セミドライレモン

５、仕込む〜塩レモン〜
　塩レモン
　　野菜炒め
　　大根とレモンの漬物
　　鶏もも焼き

あとがき

筆者紹介
里山料理研究家。
瀬戸田の風土や人に惚れ、大阪から移住。自然に寄り添いながら暮らしを営む島の人（猟師）の姿に憧れ、自分もそうなろう！と決意。山や海の美味しいものや、共生共存のあり方を教えてもらい島暮らしを楽しむ中、高根島柑橘専業農家に嫁ぎ、三児の母に。自分が教えてもらったことを伝えたいと「生口島ごちそうの森」という拠点をつくり、狩猟をしたり、島の恵を使ったお料理会やワークショップなどを開催。島の中に止まらない里山を中心としたコミュニティを築いている。

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